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知っているとお得情報 -魚屋 久音-

お魚や魚介類の美味しく簡単な料理方法や身体にいっぱい良い栄養のお話など、知っているとためになるお得な情報満載!

魚貝類のお料理方法など

「さんまの刺身」の作り方

秋の味覚の代表のさんまは、塩焼きが基本的で最高に美味しいですが、お刺身や酢〆で食べても最高です。

【刺身の作り方】

1)胸ビレのつけ根に包丁を入れて真っ直ぐに頭を切り落とします。
2)腹を開き内臓を取り出し、水洗いをし水分を拭き取ります。
3)頭側から尾へ、中骨にそっておろします。同様に反対側もおろします。
4)残っている腹骨をそぎ取って、形をととのえて下さい。
5)皮を手でひきます。頭側から尾に向かって皮を引いていくと、きれいに取ることが出来ます。
6)お好みの大きさに切り分け、器に盛り付け完成です。わさび醤油、生姜、おろしニンニク、酢味噌、刻みネギなどを合わせると美味しいです・・・。

【酢〆の作り方】

1)前の4)に極薄く塩をふり、15分置いてなじませたら、酢に15〜20分お好みで漬けます。
2)皮をひき、お好みの大きさに切り分け、盛り付けます。
3)甘酢をかけて出来上がり・・・。

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