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知っているとお得情報 -魚屋 久音-

お魚や魚介類の美味しく簡単な料理方法や身体にいっぱい良い栄養のお話など、知っているとためになるお得な情報満載!

魚貝類のお料理方法など

「昆布〆サーモンとクレソンのゆず風味マリネ」

爽やかな風味と酸味が、日本酒にもワインにも最適!!

【材料】

サーモン(刺身用) 150g、塩 少々、だし昆布15cm×3枚、クレソン 50g、 A(オリーブオイル 小さじ2、ゆずのしぼり汁 小さじ2、塩 少々、) ゆずの皮 少々、

【作り方】

1)だし昆布の表面ふきんでサッとふく。昆布に塩極少々ふり、その上にサーモンを並べ、塩極少々ふり、昆布をかさねる。これを繰り返したら、ラップで包み、冷蔵庫で5〜6時間寝かせます。

2)寝かせたサーモンから昆布をはずし、薄い削ぎ身にスライスする。クレソンは食べやすい長さに切る。ゆずの皮は白い部分を取り、千切りにする。

3)サーモン、クレソンを器に盛り付け、ゆずの皮を散らして、よく混ぜ合わせたAをかけてできあがり・・・。昆布は小さく刻んでかけても美味しいです。

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