【材 料】
生さんま 2尾、ナス中 2本、片栗粉 適量、サラダ油 大さじ6、酢・醤油 各おおさじ3、砂糖 大さじ2、刻みネギ 適量、
【作り方】
1)さんまは三枚おろしにして、水洗いし半分に切る。
2)ナスはへたを落とし、1cm幅で斜め切にする。水に10分程さらし、あくを抜く。
3)キッチンペーパーでさんまとナスの水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
4)酢・醤油・砂糖を混ぜ合わせる。
5)フライパンにサラダ油を熱して、中火で先にさんまを1~2分揚げ焼きにして、一度さんまを取り出す。
6)次にナスを両面じっくり揚げ焼きする。
7)6)のフライパンにさんまを戻し入れ、合わせた酢・醤油・砂糖を加え、強火で一気に絡める。
8)器によそって、刻みネギを散らして出来上がり・・・
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