【材 料】
さば（大）半身、大根 ２００g、しめじ ５０g、しょうが汁 少々、ごぼう ３０g、酒 大さじ１、万能ねぎ １本、だし汁 １/２カップ、サラダ油 大さじ２、片栗粉 少々、醤油 大さじ１、みりん 大さじ１、酒 大さじ１
【作り方】
１）さばは６枚に削ぎ切り。酒、醤油、しょうが汁を混ぜて漬けて、１０分程おく。
２）しめじは石つきを取りほぐす。ごぼうは斜め薄切にし、さっと洗い水気をとる。ねぎは小口切り。大根はすりおろし水気を切る。
３）フライパンに油を熱し、しめじ、ごぼうをしんなりするまで焼く。漬け込んださばの水気を拭き取り、片栗粉をまぶして両面キツネ色になるまで焼く。
４）鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を煮立て、しめじ、ごぼう、大根おろし、さばを順にいれてサッと煮立て、器によそり、ねぎをふって出来上がり・・・
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