■ 材料
いわし ４尾、しょうが １かけ、 酒 ０．５カップ、 水 １カップ、酢 １２０cc、 醤油・みりん 各６０cc、 塩 少々
■ 作り方
いわしは、頭と腹わたを取って洗い。ぬるめの湯にくぐらせます。
フライパンに酒・水・酢・醤油・みりん・塩を合わせ、いわしとしょうがを入れ弱火で煮ます。
沸騰してさらに５分位煮ると出来上がり・・・！
酢を使うと、いわしの生臭さが消え、骨まで軟らかく煮えます。
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