【材 料】
マグロのあら 150g、ナス 1本、ニラ 1/4束、長ねぎ 3cm位、ニンニク 1/4かけ、木綿豆腐 1/2丁、豆板醤 小さじ1/2、みそ 小さじ2、練りごま 大さじ1、醤油 小さじ2、ごま油 小さじ2、粉山椒・ラー油 各少々、A（鶏がらスープの素 小さじ1/2、水2カップ）、
【作り方】
１）ナスはヘタを取り、1.5cmの輪切り。ニラは3cm位に切る。長ねぎ・ニンニクはみじん切り。
２）鍋にごま油を熱し、マグロのあらとニンニクを炒める。長ねぎ、ナス、豆板醤をくわえさらに炒め、Aを加えて煮込む。
３）煮立ったら弱火にし、2～3分煮てからみそ、練りごまを溶き入れ、醤油と大きく崩した豆腐を加える。
４）煮立ったらニラを加え火を止める。器に盛り付けて粉山椒とラー油をかけて出来上がり…
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