【材 料】
白菜 300g、春雨 30g、煮干しだし汁 3カップ、A（酒 大さじ2、おろししょうが 少々、塩・コショウ 少々、カジキマグロ 250g、B（醤油 小さじ1、塩・コショウ 少々、しょうが汁、酒各 小さじ1）小麦粉、揚げ油各 適量、
【作り方】
1)カジキマグロは一口大に切り、Bにからめて10分おき、下味をつける。
2)白菜は2cm幅のザク切にし、葉元と葉先にわける。
3)春雨は熱湯に3分つけてもどし、水気をきって食べやすいながさに切る。
4)カジキマグロに小麦粉をまぶし、175℃の油で6～7分揚げ、油をきっておく。
5)鍋にだし汁を入れ火にかけ、煮立ったら中火にしてAとカジキマグロ、白菜の葉元、春雨を加えて煮る。途中で葉先も加え約20分程煮て出来上がり・・・
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