【材 料】
うなぎの蒲焼 1尾、にんにくの芽 1束、なす大 2本、チンゲン菜 1株、ごま油 大さじ2、粉山椒 少々、A(うなぎのたれ 15～20g、豆板醤 小さじ2、)
【作り方】
1)うなぎの蒲焼を食べやすい大きさに切る。うなぎのたれと豆板醤を混ぜ合わせる。
2)にんにくの芽、チンゲン菜は食べやすい大きさに切る。なすは1cm位の厚さの半月切りにする。
3)フライパンにごま油を熱して、なす・にんにくの芽・チンゲン菜くき側の部分をよく炒める。
4)野菜に火が通ったら、うなぎの蒲焼・チンゲン菜の葉の部分を入れサッと炒め、A(うなぎのたれ・豆板醤)を加え炒め合わせる。器に盛り、お好みで粉山椒をふりかけて出来上がり・・・
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