【材 料】
サワラの切身（80g) 2切、塩 小さじ1/2、小麦粉 大さじ1、ニンニク 1かけ、長ネギ 15g、オリーブ油 大さじ2、バルサミコ酢 大さじ1、 白ワイン 大さじ2、醤油 大さじ1、砂糖 ひとつまみ、バター 10g、コショウ 少々、
【作り方】
1)サワラは両面に軽く塩をふって少しおき、出てきた水気を拭きとり、小麦粉を軽くまぶす。ニンニクは薄切り、長ネギはみじん切りにする。
2)フライパンにオリーブ油・ニンニクを入れ弱火にかけ、少し色付いたら取り出す。
3)2)のフライパンでサワラに焼き色をつけ、蓋をして4分位火をとおす。裏返して2分くらい焼き、取り出す。
4)3)のフライパンの油を拭き取り、バルサミコ酢・白ワインを入れ半分位まで煮詰め、とろみがついたら、醤油・砂糖・バター・コショウ・長ネギを入れひと混ぜしてサワラを戻して、ソースをからめる。
5)サワラを器に盛り付けて、余ったソースをかけ、ニンニクを散らして出来上がり・・・
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