【材 料】
さば １尾、玉ねぎ 1/2個、にんじん 1/2本、筍（水煮）1/2、パプリカ 1/2、椎茸 ３枚、サラダ油 適量、片栗粉 少々、
A 醤油 大さじ１、酒 大さじ１、塩・コショウ 少々、おろし生姜 少々、
B 黒酢 大さじ３、砂糖 大さじ３、ケチャップ 大さじ３、醤油 大さじ２、
【作り方】
１）さばを三枚におろし、一口大に切ります。調味料Aを合わせ、さばに下味をつけてしばらくおく。野菜も各一口大に切っておく。
２）下味したさばに片栗粉を少々まぶして、フライパンに少量の油を熱し、こんがり揚げ焼きする。
３）さばをいったん取り除き、フライパンで野菜を硬いものから炒めます。
４）さばと野菜を一緒にして、調味料Bを混ぜてフライパンに加え少し煮たら、水溶き片栗粉でトロみをつけて出来上がり・・・
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