【材料】
鯛の切り身 ２切、あさり ２５０g、ミニトマト １０個、オリーブ ３～４枚、ケッパー 小さじ２、絹さや １００g、白ワイン・水 各１/４カップ、オリーブ油 大さじ１、塩・コショウ 少々、
【作り方】
１）あさりは殻ごと水洗いをして砂抜きをする。鯛に塩を少々振り少しおき、水けをとる。絹さやは筋を取り除く。
２)フライパンにオリーブ油を熱し、鯛の皮側から焼き、表面がカリッとしたら、あさり、ミニトマト、オリーブ、ケッパーを加え、白ワインと水も入れ、蓋をして、アサリの殻が開くまで中火で蒸します。
３）蓋を開け絹さやを加え、アルコール分がとんだらコショウで、味を調え出来上がり・・・！
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