爽やかな風味と酸味が、日本酒にもワインにも最適！！

【材料】

サーモン（刺身用）　１５０g、塩　少々、だし昆布１５cm×３枚、クレソン　５０g、　A（オリーブオイル　小さじ２、ゆずのしぼり汁　小さじ２、塩　少々、）　ゆずの皮　少々、

【作り方】

１）だし昆布の表面ふきんでサッとふく。昆布に塩極少々ふり、その上にサーモンを並べ、塩極少々ふり、昆布をかさねる。これを繰り返したら、ラップで包み、冷蔵庫で５～６時間寝かせます。

２）寝かせたサーモンから昆布をはずし、薄い削ぎ身にスライスする。クレソンは食べやすい長さに切る。ゆずの皮は白い部分を取り、千切りにする。

３）サーモン、クレソンを器に盛り付け、ゆずの皮を散らして、よく混ぜ合わせたAをかけてできあがり・・・。昆布は小さく刻んでかけても美味しいです。

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