■ 材料

豆あじ　３００ｇ、　にんじん　３０ｇ、　ねぎ　１/２本、赤唐辛子　２本、　片栗粉　少々、サラダ油　適量、塩・こしょう　少々、

１）（だし汁　１/２カップ、　酢　１/４カップ、　醤油　大さじ　２、砂糖　小さじ　１）

■ 作り方

１．あじは水洗いしてよく水をふきとり、塩・こしょうをふる。
２．にんじん・ねぎは３cm長さの薄めの短冊切り（にんじんは、軽く湯どうし）にし、赤唐辛子は種をとり小口切りにする。
３．それらを１）の漬けじるとまぜ合わせせる。
４．豆あじに片栗粉を薄くまぶし、中温の揚げ油でカラリと揚げ、野菜の入った１）のたれと合わせてできあがり・・・。

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