■ 材料

かき　20個、きのこ類（しめじ、ブナピーなど）、パセリ　2枚、バター　大さじ2、小麦粉　大さじ1、牛乳　3カップ、塩・こしょう　少々

■ 作り方

かきは塩水でよく洗い、水気をきっておく。しめじとブナピーは石つきを取り、小房に分ける。パセリはみじん切り。

フライパンにバター大さじ1を熱し、きのこ類をサッと炒める。中火で小麦粉を入れ、よくなじませたら牛乳を加えて煮る。とろみがついたらかきを加え、ひと煮立ちして塩・こしょうで味を調える。器に盛り、残りのバターを加え、パセリを散らして出来上がり。

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