■ 材料

いか２杯、長ネギ１/２本、さやいんげん４ほん、トマトの水煮１/２缶、にんにく１かけ、赤唐辛子１本、白ワイン大さじ１、ケチャップ大さじ１、塩・こしょう各少々オリーブ油大さじ１

■ 作り方

いかは、あしとわたを抜きすみ袋を取り除く。胴は輪切り、足はぶつ切り、わたは薄皮をはがす。

長ネギは小口切り、赤唐辛子は斜め切り、にんにくはみじん切り、さやいんげんはゆでて斜め切りにする。

いかわたに白ワインを加えてのばし、トマトの水煮を混ぜ合わせる。

(1)フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で炒め、色ついてきたら、唐辛子を取り除き、長ネギを入れ良く炒め、(1)とケチャップを加える。

煮立ったらいかを加え、塩・コショウで味を調え、いんげんを加える。

いかのわたには、「セレン」と言うミネラルが含まれていて、細胞の酸化を防ぎ、殺菌作用や抗ウイルス作用で、体内に侵入した病原菌を直接排除する働きももっています。

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